烘焙是一件很简单的事情！很多人都和我一样这样认为。
当我做了第一次烘焙之后（哈哈），依然这样认为（不服输的性格），不过做了几年后慢慢开始变得简单。
曾经自己干过一件异想天开的事情，就是开一个面包坊。好吧！
3年的时间经验都留这儿了，
下面经验之谈，经验之选！
接下来没有花里胡哨的道具，只有实用的工具。入门级欢迎模仿。
NO.1烤箱。
重点：不要以为微波炉就可以烤出难吃的面包！？那不叫面包。
微波炉和烤箱的发热原理都不一样，所以想弄好吃的面包或者饼干，烤箱必须的。一般有两种，一种是嵌入式的，价格有点贵，但是经验之谈，如果有西厨的一定装一个，后期要想弄就很麻烦。但是一般家庭买一个台式就可以了。重点是选择容量，这个关乎好不好用的问题，建议50L以上的，不仅仅是能烤一些大一点的食物，重要的是与发热管有距离空间，受热比较均匀，容量太小，距离不够，有可能“瞬间”就烤糊了，或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色，中间有可能不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大，高度比较高，烤箱容量太小也是不方便使用的。
接下来说说两个重要功能，一个是空气对流功能（红色线圈），这个是必须有的，烤饼干、坚果仁之类的特别好用，受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕就不要使用这个功能；第二个是烤箱灯（黄色线圈），如果想吃面包干或蛋糕干的话，这个最好是有，虽然温度等各种智能控制，但时不时看一下里面情况也是一个比较靠谱的选择，总不可能拿个手机电筒在哪儿各种照，问题是外面照里面看不清楚。
再来说一个比较尴尬的功能“上下管独立控温”，目前市面上的基本上都有这个功能了，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度，有些食谱教程会要求上层150度，下层130度之类的，其实取个中间值140度就搞定啦！因为烘焙的食物和发热管距离很近，上下相差20度基本没发控制。所以这个功能很尴尬，不过到也无所谓。
最后说一个重要但很可能忽视的问题，就是内胆材质，因为每次用完都要清洗，所有建议用不沾油的内胆，这样用个抹布一擦就好，很实用！
NO.2电动打蛋器。重点一定买电动的，省时省力，而且也不贵！
这个之前自己总觉得很轻松也很简单，用个筷子或者刮刀拷一拷就可以了，烤出来之后你就会笑自己那是面包吗！？不信的话用手打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的，手都拷酸，但是烘焙出来不松软，很影响口感的。电动的又不贵，一般的50块左右都是双头的了，完全够用了，因为这个没有啥子花里胡哨的特殊功能，比自己手动转得快一点就可以了，所以不建议入门级的买手动的，如果是老手可以考虑买个手动的玩玩，毕竟是看心情在做烘焙。
NO.3厨房用电子称。
必须要买一个，特别是新手，很多种食材搭配在一起，凭感觉出来的味道也就是凭感觉，前期强烈建议遵照各种烘焙教程搭配重量，你才能找到内心爆棚的自信。至于精确到g还是精确到0.1g，就目前用的情况来看，用到0.1g非常少，重要的是目前同等价位也能买到0.1g，所有相同价位就选择精确到0.1g的吧。说不定你那天也成为一个顶级高手，纠结起那么0.1g的误差也是有可能的。
NO.4面粉筛。
面粉、可可粉、糖粉、这粉那粉的，经常要过筛，重点是易于均匀混合，另一方面过筛后的粉蓬松，容易吸收面糊中的水分。一般情况买烘焙烤箱都会送，就目前自己用的来看，送的真不是怎么好，没多久就长锈斑了，所以强烈建议一定要买不锈钢的，重点是除了做西点可以用以外，做其他美食的时候也能用上。
还有两个比较重要的参数：漏网的粗细50目比较合适，然后是粉筛尺寸大小25cm比较实用。
NO.5分蛋器。
对于现在很少下厨的人来说一定要买一个，看电视上或者其他人捣腾两下就把蛋清和蛋黄放开了，当自己捣腾两下就知道了，力度大小是个技术活。买一个不锈钢的不贵，建议入门级买一个，事半功倍。自己心情好的时候可以多练一练，毕竟练成了可以关键时候装X。
NO.6.硅胶垫。
家里经常做面食或者糕点强烈建议买一个，特别是做糕点大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁的麻烦，而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话，建议买大一点，面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大，所以选择了一个50cmX60cm的垫子。
NO7.烘焙纸/烘焙布/蛋糕纸杯。
这几样都必须备上，不想西点黏在烤盘上拿不掉，拿掉还要拼命清洁烤盘的，请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话，可以考虑购买能够反复使用的烘焙布，还有专门的不粘烤盘，不用烘焙纸、烘焙布都能轻松分离，但是稍微好点的不黏涂层都是小贵，按照自己的实际情况买吧。还有代替烘焙纸的硅胶垫，介绍说是耐高温什么的，我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西，质量参次不齐，出于安全性的考虑，个人比较建议烘焙布。
NO.8刮刀。两个原则，一是硅胶材质；二是一体成型。
硅胶就不多说了，选择原因是不容易损坏其他不锈钢器皿。说下一体成型，就是硅胶一气呵成，无缝成型，不需要由几个部件连接起来的，原因是好清洁，不容易留清洁死角，而且防止用力过猛接口处断掉。
NO.9料理盆。
不锈钢就行，因为不锈钢耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点，是陶瓷、塑料等无法比拟的，例如水浴加热时，不锈钢的导热比陶瓷、塑料的快多了。这个基本不需要再买，一般家里都会有现成的，如果你是一个讲究人，可以买专业的料理盆，价格四五十是必须的了，不过物有所值，优点就是可以防止打各种原材料的时候不会飞溅出来。如果实在觉得太贵，家里有比较大的不锈钢碗也能勉强拿来替代一下的，自己不介意就行。
NO.10烘焙模具。
烘焙模具是个大坑，一不小心就会被各种模具勾引，看着好看的就买一堆回来。刚入门的话，还是悠着点买，毕竟太便宜的模具用着不放心，质量不错的价格真心的不是太便宜，一套就是好几百呢！个人经验，一开始，什么模具都不要买！！！想做蛋糕？做纸杯蛋糕啊！纸杯也不贵，练练技巧，培养下成就感，有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕，有点小创意的，建议买一个曲奇枪就可以了，也会配一些模型，圆的、心形的、卡通的，随意选。面包模具更是谨慎点买，因为面包其实比蛋糕还不好做，失败率稍高，自己做做看，觉得能坚持下去再买模具。
NO.11量勺一套。
自己开始做西点的时候完全不知道这些工具，后来其他师傅经验告诉自己还是觉得有并没什么卵用，今天看其实是不会用。一小勺盐，一大勺糖，这类型的原料是看心情加上内心估算一下加上去吗？真不是，初学者一定不要凭感觉来。重要的是这些东西一般你买其他都会送，如果视觉上有要求就买不锈钢，价格会贵一点，但后面一定会满足你的各种内心和视觉需求。
有了以上高精尖的工具，嘿嘿！你只是可以开始做烘焙了，但是要想做好烘焙，真是一个漫长过程，因为每一次都会有不同的收获，
接下来真就是看你心情的时候了，
有些人高兴的时候体验，
有些人喜欢下雨天体验，
有些人只会在星期天早晨才会打开烤箱，
我想你一定不一样，因为现在开始你可以大胆发挥了。
