1、香辣红烧肥肠
/ 食材 /
猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油
酱油、盐、味精、料酒、醋
白砂糖、淀粉、大葱、姜
/ 步骤 /
1、猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻
2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉
醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。
3、在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精
4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。
/ 特色 /
色泽红润、香味浓郁、肥而不腻
2、微辣虎皮尖椒
/ 食材 /
辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖
盐、味精、大葱、姜
/ 步骤 /
1、辣椒去蒂、去籽洗净，葱姜切丝
经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
2、在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀
3、在热油锅中放入辣椒两面煎黄，倒入调好的汁盖盖儿略煮，加入味精即可。
/ 特色 /
外脆内软、辣味十足
3、 甜咸酱排骨
/ 食材 /
猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒
八角、桂皮、味精、大葱、姜
/ 步骤 /
补中益气。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 滋养脾胃。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
1、排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟
2、用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中
桂皮补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经。桂皮有镇静、镇痛、解热、增加冠脉流量、升白、抑菌等抗放射作用。桂皮油为芳香性健胃驱风剂、对肠胃有缓和的刺激作用、可促进唾液及胃液分泌、增强消化功能、并能解除内脏平滑肌痉挛、缓解肠道痉挛性疼痛。
3、加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时
4、肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。
/ 特色 /
色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口
4、咸鲜鲫鱼豆腐汤
/ 食材 /
豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱
姜、大蒜、料酒、盐、味精
/ 步骤 /
1、豆腐切成小块，用开水烫一下，韭菜洗净切成小段，葱洗净切成大段，姜切片
2、鲫鱼收拾干净，鱼肉上划几刀，猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后翻入鱼肚中
料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增。
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养有健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了营养外，还有许多要用价值。中医学告诉我们，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，又清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热·解毒和生津的作用，来治疗胃肠热证和阴证。
3、在热油锅中当如鲫鱼，两面煎至微黄之后，烹入料酒，加入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，大火煮沸5分钟
4、放入豆腐块，用中火炖，鱼肉熟了之后加入盐、味精、韭菜段，煮开后就可以吃了。
