水果篮蛋糕和公主蛋糕制作方法

【自制の烘焙美食】水果篮蛋糕和公主蛋糕制作方法，献给吃货们。点击文字查看更多>>> 春天来了，外面的风光是多么的明媚，带上自己亲手做的蛋糕或是点心去外面出游，多么的惬意舒服呀！

一、水果篮蛋糕，

酸奶蛋糕是冬的最新出品，与芝士相比是有空间的，口感上不差于芝士蛋糕，材料费用上绝对比得上芝士蛋糕。而且热量上没有芝士的高，吃起来不会有肥腻感。带着一个光秃秃的椭圆形酸奶蛋糕回家却有点太不像话了，最后决定还是用奶油霜装饰一翻，这个装饰的灵感来源于我最近新买的篮子，虽然有点出入，但对蛋糕的装饰却是一种新的挑战。

材料：（8寸或2个6寸）黄油48克酸奶200克低筋面粉40克玉米淀粉24克砂糖75克鸡蛋6只（55克/只）柠檬少许

做法：1、准备好材料2、把黄油煮融3、倒入酸奶搅拌均匀4、加入过筛的低粉与玉米淀粉混合搅拌均匀5、加入蛋黄搅拌至无粒状6、蛋白中分三次加入糖打发至9成分发（图中我打发的蛋白有点粗，似乎打过了）7、先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊混合，再倒入三分之二的蛋白中全部均匀搅拌8、倒入模具中，振出气泡9、考盘中加入热水，烤箱170度预热，入烤箱160度烤70分钟，出炉冷却即可。冬冬提示：1、蛋黄糊做好点感觉有点稀的话，放冰箱冷藏至有点实，流动不太大。2、蛋白打发不能打到硬性发泡，9分发鸡尾状，蛋白组织细腻。3、烤盘中加入热水会更见效果，最起码节省预热水温的时间。4、烤好的酸奶蛋糕放冰箱冷藏口感更正。

下面说说这次蛋糕的装饰过程吧！材料：（椭圆形相当于6寸的酸奶蛋糕坯）酸奶：100克鸡蛋：3只糖：40克黄油：24克低筋面粉：30克玉米淀粉：12克柠檬少量详细做法请移步酸奶蛋糕，没必要在此哆嗦了。见谅！来吧蛋糕开始装饰啦！（一）先从蛋糕的抹面开始吧！材料：淡奶油200克奶油霜一份蓝莓、芒果适量裱花嘴：WILTON48齿嘴 WILTON7圆嘴山寨版的星花嘴如下图

做法：1、冰冻过的椭圆形的酸奶蛋糕2、脱模3、把淡奶油打发至于9成发，如果要硬身一点的打到十成发，直接抹在蛋糕坯上，由于还要一层装饰的，所以这一步骤我没有抹得很平。4、用WILTON48齿嘴 WILTON7圆嘴裱出花篮状（详细请点5、挤完周边花篮6、用WILTON7圆嘴挤出底座花纹，山寨版的星花嘴挤出花绳的花边

很多朋友都很好奇这个把手怎样挤出来的，中间有没有用什么连在一起支承着的？其实一开始这个水果篮是没有把手的，拍照过程中总是感觉到少了一点什么的，一点生机都没有。后来想到用一个直径与椭圆形大小一样的玻璃杯侧面放油纸挤了半圈麻绳花纹，放冰箱冻硬取下作把手的。想不到这个把手起到画龙点睛呢。（二）花绳的挤法1、用山寨版的星花嘴先挤一条～形的，2、再在第一条～中间再挤一条～3、如此挤下去4、形成一条麻绳状花纹

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二、小女孩心中的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

迷糊娃娃是一个名副其实的孩子气的娃娃，充满着童真及可爱！公主裙是每个女孩梦寐以求的裙装。

迷糊娃娃蛋糕是8+5+4，底层8寸芝士，上二层是酸奶戚风5+4

一、裙的材料：（8+6酸奶蛋糕坯）玉米油 72克稠酸奶 200克糖 100克鸡蛋 7—8个低筋面粉 140克我用的是上述方子量烤了8+5+4以及一些小杯子二、底层芝士蛋糕：（这个比8寸的模具的量会多一点，所以另需要一些小杯装烤的）奶酪 250克淡奶油 50克稠酸奶 150克黄油 60克玉粉淀粉 25克牛奶 50克鸡蛋 5只糖 110克柠檬汁几滴三、装饰材料：淡奶油 600克开心果酱适量水果适量软巧适量紫色素适量做法：淡奶油分二次打发，第一次是抹面

，二次是加开心果酱裱花的。蛋糕修正做法：1、把芝士蛋糕脱模放底层2、酸奶戚风蛋糕脱模具备用3、把5寸蛋糕去边缘修正4、把4寸蛋糕去边缘修正5、插入迷糊娃娃试下高度及是否适合比例6、分别给8寸底部与裙部加二层水果抹上淡奶奶油7、把迷糊娃娃插入蛋糕中抹好裙身8、利用两把抹刀铲起迷糊娃娃放在蛋糕底层中间上，慢慢托起一把再慢慢一步一步地退出来9、拿起抹刀时会带走一点抹好的奶油，这个不用担心，用奶油补补即可。