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|||红烧肉|||
准备食材：五花肉、草果、冰糖、干辣椒、姜片、八角、料酒、老抽、生抽、味精、盐
制作步骤：
1.花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
4.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。倒汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
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|||红烧鲫鱼|||
准备食材：鲫鱼、葱段、姜片、蒜头、小红辣椒、色拉油、盐、生抽、料酒、鸡精
制作步骤：
1.准备好食材备用。煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
2.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分；下入切好的红椒，继续煮2分钟。
3.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁，汤汁浇到鱼身上即可 。
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|||红烧牛肉|||
准备食材：牛肋条肉、八角、姜、大葱、香叶、桂皮、山楂、冰糖、红烧酱油、料酒、油、盐
制作步骤：
1.吧切好的牛肉块放在清水里泡两个小时，期间要不断的更换清水，直到把牛肉的血水泡出来，然后沥干水分。（牛肉用热水焯会变老，口感不好。）
2.热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。小火炒出糖色，期间要用勺子不断的搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。
3.把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色。放香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入料酒，再烹入红烧酱油。
4.接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水不是热水。
5.收汁完毕之后，根据个人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽丽的出锅了！
|||— ❹ —|||
|||红烧香辣虾|||
准备食材：虾、郫县豆瓣、线辣子、干辣椒花椒、大蒜、生姜、葱花、糖、酱油、料酒
制作步骤：
1.锅里倒入底油，放入花椒，烹出香味；放入干辣椒、姜片、花椒，爆香；放入郫县豆瓣炒香；放入虾翻炒，至虾皮变成红色。
2.倒入酱油、料酒、糖；加入一点水翻炒入味；放入线辣子段、葱段翻炒；满满收汤汁，淋一点香油即可。
