罗勒蒜泥拌茄子别具风格吃茄子
材料：紫茄子、大蒜、罗勒
调料：盐、生抽、糖、香油、醋
做法：
1、材料备齐。
2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。
3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。
罗勒疏风解表 化湿和中 行气活血 解毒消肿。治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。提神，改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。
4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
5、将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。
6、蒸好的茄子，取出放凉。
7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。
8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。
小贴士：
1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。
2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。
3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。
4、加了罗勒，味道特别棒。
盐水手撕竹笋素食吃出肉滋味
材料：竹笋
调料：盐 香叶 花椒 桂皮 小茴香 姜 葱
做法：
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
竹笋是一种生长在竹林当中地下茎入土较深的植物，是竹子成型之前的幼竹，人们常称为笋，所以叫竹笋。刚长出来的竹笋鲜嫩酸爽，竹笋的营养价值也非常高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。由于竹笋非常下饭利口，很多中老年人都很喜欢食用。除此之外，竹笋还有开胃健脾、增强机体免疫力的功效与作用。
小贴士：
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
蒜泥木耳清凉爽口的养生小凉菜
材料：黑木耳、蒜苗、大蒜
调料：盐、芝麻油、醋、糖、生抽、枸杞
做法：
1、材料备齐，木耳提前用冷水泡发。
2、枸杞洗净后用小量纯净水泡着。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
3、一边坐锅烧水，一边将大蒜捣成泥，盐可以加上方便捣蒜。
4、让大蒜充分氧化氧化，加上芝麻油和生抽，要用一点点糖和味儿。
5、水开后，将木耳下锅焯水。
6、出水过凉。
7、将木耳淋水后放在碗里，蒜苗切的碎碎的，放在木耳上。
8、枸杞连同汁水一起倒入碗中。
9、将之前调好的蒜泥汁浇上，拌均匀即可。
小贴士：
1、木耳用凉水泡发比较好，如果急吃，可以用温水放在保鲜盒中，多晃晃也可以发开。
2、枸杞冲洗后用纯净水泡着，一点点水就成，主要是让干果回软，为了不浪费，这个水也要加到菜里的，所以用一点点就可以了。
3、用最经典的油醋汁拌了蒜泥，不喜欢大蒜的可以省掉这个。
粉蒸胡萝卜亦饭亦菜健康素食
材料：胡萝卜、粉
调料：芝麻油 、盐
蘸汁：芝麻油、生抽、醋
做法：
1、材料备齐。
2、胡萝卜洗净切丝。加一勺油，拌均匀。这里可以用合适的菜刨子，也可以自己慢慢的切。如果是绿叶蔬菜，要将水份充分淋去，这也是决定蒸菜是不是松散的要点之一，当然，胡萝卜跟绿叶子菜是不一样的，先加油避免加盐出水，这也是要点之一。
3、再加适量的盐拌均匀。一定要记得把盐放在油后面加。避免腌出水份。
芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。芝麻油可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
4、往腌好的菜上加面粉，我这里用的就是普通面粉，可以用淀粉，也可以用米粉。
5、用手抓拌均匀，记每根胡萝卜都均匀的粘上面粉。
6、薄薄的铺在笼格上，记得不要堆太多。
7、水开后上锅，大火蒸六分钟，关火即开锅。
8、然后立即将蒸好菜翻倒在案子上面，用筷子拨散，让水汽快速散去。
9、然后将蒸菜入盘上桌，调个汁一起上桌就可以了，最经典的用蒜泥汁，当然我吃的这种油醋生抽也不错，没有蒜味儿，比较快速。
小贴士：
如果实在蒸不出理想状态，再蒸时试着不把锅盖盖那么严实，也许会好些，我试过了，挺好的。
油焖春笋尝鲜无不道春笋
食材：笋、蒜苗
调料：盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉
做法：
1、笋两个，中等大小。
2、蒜苗洗干净备用 。
3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。
4、将笋改刀成片。
5、蒜苗切寸段。
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。
7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。
8、起锅倒油，炒香花椒。
9、下笋片煎至边边微黄。
10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。
11、大火烧开，转小火焖放味儿，
12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。
小贴士：
1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。
2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。
3、笋微寒，体寒者应少食。
松子菠菜开春少不了的大素菜
材料：菠菜、松子、葱姜蒜
调料：盐、糖、生抽、醋、香油
做法：
1、材料备齐。
2、菠菜洗净焯水，焯水里加上盐和油，菠菜不宜久烫，下锅变色即可出锅。
3、出锅投凉。
4、将菠菜找出，挤去水份，切碎。摆盘。
抗衰老。有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是女士们润肤美容的理想食物。健脾通便。能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。健脑补脑。松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
5、葱姜蒜切的碎碎的，放在小碗中，加盐糖生抽芝麻油和醋拌开。
6、将调料汁浇在菠菜塔上面，放上烤香的松子就可以上桌了。我这个松子是以前烤好的，这里就没有上步骤了。
小贴士：
1、蔬菜焯水，加上盐入味儿，加上油保持菜色。
2、菠菜不宜久煮，稍烫即可出锅。
3、松子可以换成其它干果，不加也可以的。
