民间常云，夏天为“苦夏”。因为夏天湿气重，影响脾胃的消化吸收功能，因此很多人一到夏季就没什么胃口。
中医认为，吃苦味的食物有助于健脾开胃，清火祛暑气，并且苦味以其清新爽口的特性能够刺激味蕾，增进食欲。然而大多数苦味食材，比如苦瓜、芦笋、莴苣，都有一种特殊的苦味元素，一些挑食的人就不太爱这种味道。
然鹅……金字火腿要告诉你的是：苦味菜&火腿腊味简直不要太配，咸鲜的火腿腊味轻松搞定苦味菜，中和味道的同时，提出鲜味，红绿搭配也是养眼十足。
苦尽甘来
苦瓜
属性：夏季时令 新鲜翠绿 味苦清香
苦味指数：☆☆☆☆
苦瓜素有“君子菜”美名，
明代著名医药学家李时珍称它能“清心明目、益气解热”。
烹饪前将苦瓜切片，放到盐水里浸过后挤干水，
即可减少其苦味。
金字火腿 | 苦瓜 | 鲜辣椒
1．苦瓜切成片，浸泡盐水去苦味。
2．火腿块上锅蒸20分钟至熟，取出后切成片。
3．热油起锅，下火腿片煸香。
4．后加苦瓜片、辣椒段翻炒均匀至熟。
5．出锅前可加白糖调味。
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金字金华香肠 | 苦瓜 | 干辣椒
1．苦瓜切成片，浸泡盐水去苦味。
2．金华香肠上锅蒸至8成熟，取出后切成片。
3．热油起锅，下干辣椒、香肠煸香，再加苦瓜翻炒均匀至熟。
400g金华香肠 ◀ ◀ ◀ 立即购买
苦得矜贵
芦笋
属性：碧绿细长 质地鲜嫩 清新爽口
苦味指数：☆☆
芦笋有“蔬菜之王”的美称，
中医认为，芦笋味苦、甘，性微温，
有清热生津、润肺镇咳的功效。
无论清炒还是搭配其他食材，炒、煮、炖、凉拌皆可。
金字火腿 | 芦笋| 黑木耳 | 辣椒| 大蒜
1．小黑木耳泡发洗净，辣椒、芦笋切成段，大蒜切成末。
2．火腿温水浸泡5分钟，切成丝。
3．热油起锅，辣椒、蒜末煸香。
4．下火腿丝片刻后，入芦笋、木耳翻炒均匀，炒熟即可。
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金字五花腊肉 | 芦笋 | 辣椒 | 生姜
1．腊肉切片，芦笋切成段，辣椒、生姜切成丝。
2．热油起锅，辣椒丝、姜丝煸香。
3．入腊肉、芦笋煸炒，加料酒翻炒至熟。
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苦中有甜
莴苣
属性：嫩绿爽脆 多汁细嫩 味道清新
苦味指数：☆
莴苣又叫千金菜。
中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，
对于夏天的新陈代谢有很好的帮助。
做法众多，生食、清炒、凉拌、腌渍皆可。
金字香肠 | 莴苣 | 大蒜
1．莴苣去皮切成片、大蒜切成末。
2．香肠上锅蒸至8成熟，取出后切成片。
3．热油起锅，蒜末煸香，下香肠、莴苣翻炒至熟。
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金字家常咸肉 | 莴苣叶 | 生姜 | 大蒜 | 干辣椒 | 鲜辣椒
1．将莴笋叶洗净，切成小段；大蒜切片；鲜生姜切丝；辣椒切小段。
2．咸肉切成片，放入锅中蒸至8-9成熟。
3．热油起锅，依次放入大蒜片、生姜丝、辣椒段，煸炒出香味
4．放入咸肉微炒至香味四溢，加入莴笋叶翻炒几下即可。
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以上如此色香味俱全的家常菜式都学会了吗？6道菜只是苦味菜&火腿腊味的一种烹饪方式而已，还有其他的蒸、炖、煮、烩……无数种搭配可能性。
